Costituenti attivi del Fitocomplesso di Foglie d’Ulivo

Da un punto di vista fitochimico, la longevità e la resistenza ai danni da parte di patogeni dimostrata da questa pianta, può essere imputata all’alto contenuto in flavonoidi, e in particolare di Oleuropeina, la molecola riconosciuta come principale responsabile delle attività salutistiche dell’estratto (3, foto 3).

Altri flavonoidi presenti in quantità importanti sono Rutina e Diosmina.Sono inoltre caratterizzanti i triterpeni tra cui l’acido oleanolico.Il fitocomplesso della foglia d’Ulivo è uno dei più studiati dallaricerca fitochimica moderna, tanto che ne è stata determinatal’intera finger print.

Le famiglie di composti presenti sono dunque le seguenti:

  • Fenoli Flavonoidi Iridoidi monoterpenici:

6-O-oleoeuropein-saccarosio, ligustroside,oleuroside, oleoside-7,11-dimetiletere, verbasco side,oleoside, oleoside-11-metiletere, Oleuropeina, excelsioside,ligustaloside B, morroniside, oleaceina.

  • Fenoli Flavonoidi iridoidi monoterpenici terpeni:

Oleuropeina (6-9%), idrossitirosolo.

  • Fenoli:

Tirosolo, idrossitirosolo, vanillina, acido vanillico,acido caffeico, acidi clorogenici: trans-cinnamico,paraidrossi-benzoico, trans-para-cumarico, ortocumarico,protocateico, ferulico.

  • Fenoli Flavonoidi:

Luteolina-7-glucoside, apigenina-7-glucosidediosmetin-7-glucoside, acido malico,acido tartarico, acido glicolico, acido lattico; oleoside, steroleoside, rutina luteolin-4′-glucoside, luteolina, olivina, rutina, apigenina e derivati, diosmetina.

  • Terpeni Triterpeni:

Acido oleanolico 2%-3%, acido maslinico,omo-oleastranolo betulinico, alfa e betaamirina, uvaolo ederitrodiolo.

  • Terpeni Sesquiterpeni:

Aromadendrene, eudesmina.

  • Enzimi:

Lipasi, Perossidasi, Emulsina.

  • Carboidrati:

Glucosio, Saccarosio, Mannitolo.

  • Tannini:

Tannino pirogallico.

  • Colina

  • Alcaloidi:

Cinconidina, cinchonina.

  • Lignani:

(-)-olivil-4′-glucoside, (+)-acetossipinoresinoloe derivati, cicloolivile.